基本物資｜公益財団法人香川県学校給食会

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基本物資

安全で良質な学校給食用物資の安定的供給に努めています。

学校給食用米

1 米の供給方法

県農協から玄米(香川県産米)を買入れ、これを委託精米工場において精米加工し、(一財）日本穀物検定協会で精米検定を受けた後、香川県学校給食会を通じて学校、給食センターに納入します。委託炊飯は、4箇所の米飯加工委託工場で精米を炊いて米飯として供給しています。

2 精米の品質規格

学校給食用として供給する精米は、県農協から買い付けた地元産の新米（ヒノヒカリ・コシヒカリ・おいでまい)で、これにビタミン強化米を0.3％添加したものです。

米飯

種類	規格
白飯	40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 105g 110g
麦飯	40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 105g 110g

米加工食品

学校給食用米穀を原料とした委託加工による米加工食品として、アルファ化米、アルファ化赤飯の供給を行っています。
※アルファ化米・アルファ化赤飯は、洗米、浸漬が不要で水又はお湯を入れただけで調理釜で簡単にしかも短時間で炊け大量炊飯にむいています。

学校給食用パン

1 パンの供給方法

香川県学校給食会は、品質規格に従って製粉工場で製粉した小麦粉を、(一財）日本穀物検定協会に検定を依頼し、これに合格したものを購入のうえ、県内5のパン指定工場に製パンを委託し、パンに加工し学校に納入しています。

2 パン用小麦粉の品質規格

学校給食用パンに供給されている小麦粉（カナダ・アメリカ産）は、無漂白粉で、栄養内容の向上を図るため、小麦粉100ｇについてビタミンB1 0.60mg・ビタミンB2 0.30mgを強化したものです。
なお、令和2年度から小麦粉の残留農薬検査を実施しており、令和5年度の分析結果も、国が定める基準を満たしていました。

種類	規格	原料
（基準パン）コッペパン食パン	30g 35g 40ｇ 45g 50g 55g 60g 65g 70g 75g 80g 85g 90g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳
バターロール	30g 40g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳マーガリン卵
スイートロール	30g 40g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳マーガリン卵
レーズンパン（レーズン30％混入・レーズン持込み）	30g 40g 50g 60g 70g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳レーズン
ミルクパン	30g 40g 50g 60g 70g	小麦粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳無糖全脂練乳
全粒粉パン（さぬきの夢2009を60％含む）	30g 40g 50g 60g 70ｇ 80g	小麦粉全粒粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳グルテン
米粉パン（香川県産米粉を50％含む）	30g 40g 50g 60g 70ｇ 80g	小麦粉米粉イースト食塩砂糖ショートニング脱脂粉乳グルテン