基本物資

安全で良質な学校給食用物資の安定的供給に努めています。


学校給食用米

1 米の供給方法

県農協から玄米(香川県産米)を買入れ、これを委託精米工場において精米加工し、(一財)日本穀物検定協会で精米検定を受けた後、香川県学校給食会を通じて学校、給食センターに納入します。委託炊飯は、4箇所の米飯加工委託工場で精米を炊いて米飯として供給しています。

2 精米の品質規格

学校給食用として供給する精米は、県農協から買い付けた地元産の新米(ヒノヒカリ・コシヒカリ・おいでまい)で、これにビタミン強化米を0.3%添加したものです。

米飯

種類 規格
白飯 40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 105g110g
麦飯 40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g105g 110g

米加工食品

学校給食用米穀を原料とした委託加工による米加工食品として、アルファ化米、アルファ化赤飯の供給を行っています。
※アルファ化米・アルファ化赤飯は、洗米、浸漬が不要で水又はお湯を入れただけで調理釜で簡単にしかも短時間で炊け大量炊飯にむいています。


学校給食用パン

1 パンの供給方法

香川県学校給食会は、品質規格に従って製粉工場で製粉した小麦粉を、(一財)日本穀物検定協会に検定を依頼し、これに合格したものを購入のうえ、県内7のパン指定工場に製パンを委託し、パンに加工し学校に納入しています。

2 パン用小麦粉の品質規格

学校給食用パンに供給されている小麦粉(カナダ ・アメリカ産)は、無漂白粉で、栄養内容の向上を図るため、小麦粉100gについてビタミンB1 0.60mg・ビタミンB2 0.30mgを強化したものです。

種類 規格 原料
(基準パン)
コッペパン 食パン
30g 35g 40g 45g 50g 55g 60g 65g 70g 75g 80g 85g 90g 小麦粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳
バターロール 30g 40g 小麦粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 マーガリン 卵
スイートロール 30g 40g 小麦粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 マーガリン 卵
レーズンパン
(レーズン30%混入・
レーズン持込み)
30g 40g 50g 60g 70g 小麦粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 レーズン
ミルクパン 30g 40g 50g 60g 70g 小麦粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 無糖全脂練乳
全粒粉パン
(さぬきの夢2009を60%含む)
30g 40g 50g 60g 70g80g 小麦粉 全粒粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 グルテン
米粉パン
(香川県産米粉を50%含む)
30g 40g 50g 60g 70g80g 小麦粉 米粉 イースト 食塩 砂糖 ショートニング 脱脂粉乳 グルテン

脱脂粉乳

香川県学校給食会は、品質規定などを内容とした売買契約を(公財)学校給食研究改善協会と締結し、主にパンに使用しています。
輸入の相手国はニュージーランドやオーストラリアで学校給食用の脱脂粉乳は関税が免除されています。
「学校給食用脱脂粉乳(スキムミルク)について」(税関作成リーフレット)


牛乳

学校給食用牛乳は、香川県学校給食用牛乳供給事業に基づき、県内3箇所の牛乳工場で製造された品質の高い牛乳を年間継続して学校へ供給しています。


精米
精米

米加工食品
米加工食品

小麦・小麦粉
小麦・小麦粉

脱脂粉乳
脱脂粉乳

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お米の経路図

お米の経路図

パンの経路図

パンの経路図

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