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基本物資
安全で良質な学校給食用物資の安定的供給に努めています。
学校給食用米
1 米の供給方法
県農協から玄米(香川県産米)を買入れ、これを委託精米工場において精米加工し、(財）日本穀物検定協会で精米検定を受けた後、香川県学校給食会を通じて学校、給食センターに納入します。委託炊飯は、4箇所の米飯加工委託工場で精米を炊いて米飯として供給しています。
2 精米の品質規格
学校給食用として供給する精米は、県農協から買い受けた地元産の新米（ヒノヒカリ・コシヒカリ)で、これにビタミン強化米を0.3％添加したものです。
米飯
| 種類 | 規格 |
|---|---|
| 白飯 | 40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 110g |
| 麦飯 | 40g 50g 60g 70g 80g 90g 100g 110g |
米加工食品
学校給食用米穀を原料とした委託加工による米加工食品として、アルファ化米、アルファ化赤飯の供給を行っています。
※アルファ化米は、洗米，浸漬が不要で水かお湯を入れただけで調理釜で簡単にしかも短時間で炊け大量炊飯にむいています。
学校給食用パン
1 パンの供給方法
香川県学校給食会は、品質規格に従って製粉工場で製粉した小麦粉を、(財）日本穀物検定協会に検定を依頼し、これに合格したものを購入のうえ、県内12のパン指定工場に製パンを委託し、パンに加工し学校に納入しています。
2 パン用小麦粉の品質規格
学校給食用パンに供給されている小麦粉（カナダ ・アメリカ産）は、無漂白粉で、栄養内容の向上を図るため、小麦粉100ｇについてビタミンB1 0.60mg・ビタミンB2 0.30mgを強化したものです。
| 種類 | 規格 |
|---|---|
| （基準パン） コッペパン 食パン |
30g 35g 40ｇ 45g 50g 55g 60g 65g 70g 80g 90g |
| バターロール | 30g 40g |
| スイートロール | 30g 40g |
| レーズンパン | 30g 40g 50g 60g 70g |
| ミルクパン | 30g 40g 50g 60g 70g |
| 全粒粉パン （さぬきの夢2000を30％含む） |
30g 40g 50g 60g 70ｇ80g |
| 米粉パン （香川県産米粉を50％含む） |
30g 40g 50g 60g 70ｇ80g |
脱脂粉乳
香川県学校給食会は、品質規定などを内容とした売買契約を（財）学校給食研究改善協会と締結し、主にパンに使用しています。
輸入の相手国はニュージーランドやオーストラリアで学校給食用の脱脂粉乳は関税が免除されています。
牛乳
学校給食用牛乳は、香川県学校給食用牛乳供給事業に基づき、県内3箇所の牛乳工場で製造された品質の高い牛乳を年間継続して学校へ供給しています。
精米
米加工食品
小麦・小麦粉
脱脂粉乳
お米の経路図
パンの経路図
